金汤肥牛

39
人做过这道菜

简介

喜欢这个菜,但纠结于黄灯笼辣椒酱的应用;放多了受不了巨辣的口感,放少了做不出诱人的汤色;反复尝试了几次,终于做到了自己想要的效果,分享一下。

用料  

肥牛 200克
金针菇 120克
南瓜泥 1大勺
黄灯笼辣椒酱 1小勺
白糖 1/4小勺
葱、姜 适量
干红辣椒 少许
葱花 适量
少许

金汤肥牛的做法  

  1. 金针菇去根用清水浸泡1小时;用淡盐水汆一下捞出盛入汤碗里;

  2. 肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用;将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用;葱姜切片、干红辣椒剪成圈;

  3. 起油锅爆香葱姜片,放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散;加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿,用漏勺捞出葱姜片,加入适量盐和白糖调味后放入肥牛,连汤一起倒入准备好的汤碗里,撒上辣椒圈和葱花即可。

    金汤肥牛的做法 步骤3

小贴士

南瓜常被饭店用来做汤底,宜荤宜素,颜色漂亮,且不抢味,称为金汤;南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近,于是既能营造出金黄的汤色,又能让食辣等级偏低的人欣然接受;如此一来,美味的肥牛汤就不仅仅是嗜辣者的专好咯~

金汤肥牛的留言

  • 馋婵Miu  1个月前  
    0
    亲,肥牛只有外购吗?
    作者回复 1个月前  
    不然呢?自己家好像没法切那么薄吧...

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 42 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2358 收藏

作者呤儿的其他菜谱