【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕

简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_cake_29430

可做 26cm x 9cm x 8cm 一条。

用料  

鸡蛋 5个
砂糖 300克
高脂厚奶油 140ml
柠檬屑 3个柠檬
黑朗姆酒 1.5汤匙Tbsp
1撮
液态无盐黄油 80克
面粉 240克
泡打粉 1/2茶匙
杏果酱(装饰) 3汤匙Tbsp
柠檬(装饰) 1个
糖霜(装饰) 150克

【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法  

  1. 在一个大碗中打入5个鸡蛋,倒入砂糖和盐

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤1
  2. 擦入柠檬屑

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤2
  3. 接着倒入高脂厚奶油和温热的液态黄油(黄油温热即可,不需煮沸)

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器将碗中原料搅拌混合均匀

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着倒入黑朗姆酒,搅拌均匀

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面粉和泡打粉在另一个碗中混合均匀,倒入步骤5搅拌均匀的液体材料

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤6
  7. 用打蛋器将面糊搅拌均匀,搅拌至顺滑粘稠无颗粒得状态

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,在模具内铺上油纸。将面糊倒入模具中,烘烤50-60分钟。之后将烤好的蛋糕脱模取出,放凉10分钟后再制作装饰。此时烤箱先不要关闭,稍后蛋糕需要回炉

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤8
  9. 将杏果酱倒入锅中加热

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤9
  10. 将温热的杏果酱均匀得涂抹在蛋糕表面,放置5分钟后淋糖霜

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤10
  11. 另取一口锅子,锅中加入柠檬汁、柠檬屑和糖霜,小火加热,直到糖霜融化形成白色的糖浆

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤11
  12. 将融化的糖霜均匀得刷在蛋糕表面,放置几分钟。之后将蛋糕放回烤箱,关闭烤箱,利用烤箱余温将蛋糕加热3-5分钟,能够使糖霜变得半透明。最后将蛋糕取出放置室温即可切片享用。

    【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的做法 步骤12

【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕的留言

  • klaz  3年前  
    0
    第四步蛋液需要打发吗,还是搅拌一下就好了
    作者回复 3年前  
    不需打发

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