怀念古早味---猪油拌饭

简介

以前不少家庭生活穷困,食用油稀缺,人们都会将猪白部分拿来炸油。刚炸出来的猪油呈液体状,冷却后会凝固成乳白色的猪油膏,可以储存起来。而猪油拌饭这种吃法是穷困物质匮乏时代的产物,
大家没闲钱买其他的更加丰富的菜肴又要下饭又要吃得饱于是有了这样的吃法。
每次米饭起锅,米粒晶莹透亮,香气扑鼻,趁热加一小匙凝固的猪油到白饭里,然后再加一点酱油搅拌不用配菜便直接吃了。
这碗简单的猪油拌饭是多少人记忆里的味道。
一碗热饭,一勺猪油,一勺酱油,
猪油丝绸般滑,再加上米饭的嚼劲搭配起来让人至今想起都意犹未尽,回味无穷,满满浓浓的怀旧情。

 饮食文化来自生活的智慧,环境的改变我觉得古早味在现在看来可以根据不同的口味去创新,于是今天我向大家推荐一种猪油拌饭的新吃法,味道很好哦。

用料  

热米饭
酱油
猪油

怀念古早味---猪油拌饭的做法  

  1. 热米饭(用于做拌饭的米饭建议用高压锅少水,这样出来的米颗粒分明且有嚼劲)

    酱油 (我本人喜欢用儿童酱油,口味比较清甜)

    怀念古早味---猪油拌饭的做法 步骤1
  2. 加上适量猪油, 柴鱼丝或鱿鱼丝,撕碎了撒在米饭上面。
    适量海苔,可提升口感。

    怀念古早味---猪油拌饭的做法 步骤2
  3. 生韭菜切丁(看各人口味,猪油比较腻加进去可去油腻,也有喜欢吃辣的人放新鲜的辣椒丝)

    怀念古早味---猪油拌饭的做法 步骤3

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