武汉热干面

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人做过这道菜

简介

我承认,我没有去过武汉,没有吃过武汉热干面。这道菜的做法是看了可乐妈的图,被引诱的。
可乐妈是我参加“CCTV-2味觉大战”节目认识的朋友,也许是同为学中文出身,都有两个孩子,又同样爱美食,再加上剧组把我们安排在同一个房间……O(∩_∩)O哈哈~缘分呐!
   在做这个面条的过程中,我一度觉得很多美食都是有相似之处的,它的做法多像宜宾燃面和凉面啊!
   不过,热干面有香香的芝麻酱!看了可乐妈的文,我赶紧买了材料,马上就开战!后来回家一看:真巧,连芝麻酱买的都是武汉产的,O(∩_∩)O哈哈~
   做法其实挺简单的,咱一步步说!只是我不大喜欢吃生蒜和醋,所以面条里头减了这两个调料,喜欢的朋友自己添加哦!

用料  

武汉热干面的做法  

  1. 稀释芝麻酱:舀适量芝麻酱到小碗中,倒入适量芝麻油搅拌均匀。

    武汉热干面的做法 步骤1
  2. 玉米油适量,下锅烧至9成熟,起锅晾凉。

  3. 榨菜切丁,小葱切细。

    武汉热干面的做法 步骤3
  4. 锅内水烧开,下面条,中火偏大煮约2分钟(面条8成熟的样子)。

    武汉热干面的做法 步骤4
  5. 面条出锅,放筲箕(篦子)上,淋上适量熟玉米油,快速拌匀,并挑起,让面条很快冷却,可以考虑用风扇辅助。(话说这一步真是像扇凉面啊!O(∩_∩)O~)

    武汉热干面的做法 步骤5
  6. 要吃面的时候,锅内水烧开,将煮好的面条放锅里汆烫,烫热后快速捞出,滤干水分。

    武汉热干面的做法 步骤6
  7. 根据面条的量加入:酱油,味精,花椒面,榨菜,熟油海椒,撒上榨菜丁和小葱,拌匀即可食用!

小贴士

小贴士:
   1.武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的,家里没有,直接加榨菜了。
   2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。
   3.面条一定要市售的碱面,制作过程中才不容易煮糊或者粘黏。
   4.由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同,所以煮的时间供参考,第一次煮以成熟为准。

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