红稻米粥

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人做过这道菜

简介

第七十五回,贾母晚饭时要吃稀饭,尤氏赶忙捧来一碗,说是“红稻米粥”。贾母接过来吃了半碗后,便吩咐说,将这粥送给凤姐吃。当贾母看见尤氏仍吃白米饭,便问为什么不吃她的“红稻米粥”?王夫人忙解释说,细米艰难,都是可着吃的做。
这似乎是闲笔的补叙,却道出了红稻米的珍贵。
红稻米,又称“胭脂米”,做粥有异香。其米色微红而粒长,气香而味腴,因其生自苑田,故又称作“御稻米”。
第五十三回,地方官员年终向贾府交租,账单上便有“玉田胭脂米二石”的记载。

红米性味甘温、具有滋补气血的功效。

用料  

红稻米 100g
枸杞 10g
红枣 10g
冰糖 20g
清水

红稻米粥的做法  

  1. 红稻米洗净并用凉开水浸泡4小时

  2. 红枣、枸杞洗净备用

  3. 砂锅内放入适量的水用大火烧开后放入红稻米等再次烧开后放入红枣、20min后放入枸杞

  4. 盖上盖子、文火一小时即成

小贴士

觉得用砂锅麻烦的用家里平时煮粥的方法就好

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