豆豉蒜蓉炒花甲

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快手家常粤菜一道
                                      GLAM*

用料  

花甲
豆豉 适量
蒜蓉 适量
姜蓉 适量
青椒圈(可不加) 适量
紫苏(可不加) 适量
稍多
适量
桂林辣椒酱(可不加) 适量 看个人口味
绍酒 少许

豆豉蒜蓉炒花甲的做法  

  1. 花甲要提前一个小时左右买回来后用水冲洗三遍以上,再用清水浸泡到快要做菜的时候,捞起晾干备用。

    豆豉蒜蓉炒花甲的做法 步骤1
  2. 切蒜蓉、姜蓉备用,豆豉备用。

    豆豉蒜蓉炒花甲的做法 步骤2
  3. 紫苏切小片备用。

    豆豉蒜蓉炒花甲的做法 步骤3
  4. 热锅下油,放入姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香后,放入花甲,放入紫苏、绍酒、盐,炒匀至花甲开口即可。

    豆豉蒜蓉炒花甲的做法 步骤4
  5. 出锅装盘。

    豆豉蒜蓉炒花甲的做法 步骤5

小贴士

只是买回来要清洗比较麻烦,做的过程其实很简单,一两分钟的问题,一道很美味很方便的快手菜。

1.花甲不要太早买,容易变味,就不能用了。
2.浸泡花甲作用是使它的异物和沙子吐出来,可以在水中加盐或少许油使它把废物更容易排出。
3.青椒圈和辣椒酱这次没有加,可以根据个人口味添加,风味更佳。
4.花甲炒至开口即可,不用盖锅盖,容易老,花甲要吃鲜嫩的。
5.可以加一点蚝油,味道会更鲜,不过容易咸,味道要根据个人调节。
 

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