六吋奶酪戚风蛋糕

简介

根据子瑜妈妈的方子稍微做了些变化,做了一次很不错,味道松软而不腻,就是有点收缩,开裂比较大。这是第二次做,做了一点调整,成功了。

用料  

低筋面粉 40克
鸡蛋 3个
黄油 30克
奶油奶酪 50克
牛奶 30克
砂糖 40克
柠檬汁 几滴

六吋奶酪戚风蛋糕的做法  

  1. 在蛋清中滴几滴柠檬汁

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 用打蛋器将蛋清打至大泡加1/3的糖

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器将蛋清打至细泡加1/3的糖

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器将蛋清打至有明显轨迹加1/3的糖

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 用打蛋器将蛋清打至干性发泡后备用

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将牛奶,黄油,奶油奶酪隔水用小火加热搅匀至无明显颗粒的糊状

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入鸡蛋黄继续搅拌至均匀蛋糊

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将低筋面粉筛入蛋糊搅匀成面糊(此时可将烤箱调至160度预热了)

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将干性发泡的蛋清1/3倒入面糊,从下向上拌匀

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 将拌匀的面糊倒入剩下的干性发泡的蛋清中从下往上拌匀

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 将拌匀的面糊轻轻的磕到桌面上几次,将面糊中的大气泡振出

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 将模具内涂上一层薄薄的油并倒入面糊,轻轻的磕到桌面上几次,将面糊中的大气泡振出,

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 将模具放入烤箱中部,

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 低温慢烤140度90分钟

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 取出蛋糕模倒扣冷却60分钟

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 取出蛋糕,大功告成

    六吋奶酪戚风蛋糕的做法 步骤16

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