豆豉姜蒸鱼干

1
人做过这道菜

简介

传统的广式风味客家小菜【豆豉姜蒸鱼干】献上~

用料  

鱼干 两小把
豆豉 适量
适量
适量
适量
适量
葱头 少许

豆豉姜蒸鱼干的做法  

  1. 首先将鱼干稍微洗一下

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤1
  2. 大量的姜切末,放入盆中备用

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤2
  3. 适量的豆豉洗净

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤3
  4. 将洗好的鱼干和切好的姜拌匀

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤4
  5. 然后再放入洗好的豆豉,拌匀

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤5
  6. 接着加入适量的盐、糖,拌匀

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤6
  7. 少许的葱头切末

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤7
  8. 将切好的葱头也放进盆中,和鱼干拌匀,再加适量的油,拌匀

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤8
  9. 拌匀后就可以上锅蒸了

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤9
  10. 蒸锅放适量的水,大火将水煮开,然后转小火开始蒸,大概蒸十五分钟即可

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤10
  11. 蒸好后,再撒上一些糖即可

    豆豉姜蒸鱼干的做法 步骤11

小贴士

1.我用的是河鱼干,鱼干烹饪前要冲一冲水,洗一下,因为晒鱼干的时候难免会有各种沙啊尘啊什么的进去,所以要先洗一下。
2.姜最好是放多一点,不仅能去腥而且蒸好后吸收了豆豉和鱼干的味道会很好吃。
3.糖可以适量放多一些,大概两匙吧!鱼干本来就有味道的,所以盐可以不用放那么多。放一些糖,可以中和鱼干原本偏咸的味道。
4.加一点葱头会比较香,要是没有也可以省略,但最好是放一些。
5.蒸十五分钟就差不多了,以为鱼干比较干,小火蒸十五分钟足够让它有些水分变软一些的了,要是觉着还是有点儿硬,就再蒸一会儿,按个人喜好吧!
6.隔夜再吃更加入味更有风味!

豆豉姜蒸鱼干的留言

关于豆豉姜蒸鱼干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
76 收藏