鸡丁辣炒花生

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简介

烤鸡里我较爱吃鸡胸这部分(特别是连着皮的),但一般家常炒菜,还是鸡腿肉更可口些。烤鸡的鸡胸有油滋润,炒菜里鸡腿肉自己还出油出汁儿呢。这食谱是从foodnetwork杂志里看来的,做出来才发现看上去是道十足的“洋人中餐”,不过吃起来呢,倒也很好吃。
摘改自foodnetwork之50 Chicken Dinner: #30 Peanut Stir-fry,4-5人份。http://www.foodnetwork.com/recipes-and-cooking/50-chicken-dinner-recipes/page-3.html

用料  

鸡大腿 5 个,切块
生抽 2 tbs(原食谱3 tbs)
是拉差辣酱(或任意蒜蓉辣椒酱) 3 tbs
清水 4 tbs(原食谱3 tbs)
淀粉 1 tbs
姜茸 1 tbs
花生 1/2 cup

鸡丁辣炒花生的做法  

  1. 将生抽、辣酱、清水、淀粉混合调匀,制成酱汁,待用

  2. 热锅下油,倒入姜茸炒香

  3. 鸡腿下入锅内,煸炒至鸡肉金黄、水分收干

  4. 倒入花生,翻炒均匀

  5. 倒入酱汁,翻拌均匀后出锅

小贴士

原食谱里还加了切片的西芹。西芹和鸡肉的味道其实很配,只不过我家没有,就没放。淀粉酱汁加了以后将肉裹得很好,配饭一流。不过不建议加原食谱那么多的生抽,否则太咸了。

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