魔芋改刀切成薄片状的细长条,放入开水中焯一下,开水中滴一点点醋,可以有效中和魔芋里的碱味。酱牛肉切成细长条,青红椒斜刀切成丝。
锅烧热后倒入适量油,先下入一勺豆瓣酱炒香,再下入姜蒜片煸出香味,再下入魔芋翻炒,淋入少许料酒后,下入酱牛肉和青红椒翻炒均匀,淋一点生抽上色,最后加适量盐和鸡粉翻炒均匀即可。
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