酱烧鱼头

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鱼头很多家庭都选择白汤炖着吃,配上豆腐确实很鲜美。但是红烧的话肯定能一顿吃完不剩下,因为太下饭了有木有?

用料  

新鲜鱼头一个(灰鲢鱼最佳)
葱姜蒜 适量
白胡椒粉 适量
料酒 两大勺
海天黄豆酱 两勺
冰糖 适量
干辣椒 三根
老抽酱油 适量

酱烧鱼头的做法  

  1. 鱼头用葱姜,料酒与黄豆酱腌制二十分钟

    酱烧鱼头的做法 步骤1
  2. 油锅放蒜和辣椒煸香后下鱼头煎。

  3. 鱼头两面煎黄后放料酒适量,少量盐(也可不放,酱和酱油都是咸的,看各人口味),下酱油与冰糖,加水适量,不能太多。

    酱烧鱼头的做法 步骤3
  4. 等到汤汁渐浓,洒少量胡椒粉。出锅。

    酱烧鱼头的做法 步骤4

小贴士

用料酒的话适量,用啤酒也可以,大约半瓶。如果有合适的小炖锅建议鱼头煎好放完料烧开后换锅,这样有保证鱼头整个入味不需要翻面把鱼头弄散。

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