蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)

14 人做过这道菜
不得不说这个吐司的口感真的超级棒阿阿阿
口感绵密什么的 组织拉丝什么的 无油脂什么的╮(╯▽╰)╭
口感比起动不动就添加30、40g黄油的吐司来丝毫不逊色
米饭君的力量太神奇了
本来想拖着菜谱晚点写
但是二五一直催着写~  @你是二五吗 我听话吧~
米饭吐司是第一次尝试
吸取以前做东西不记量的教训
这次边做边记 ~及时上方子 ~
我是手揉的吐司
不过@歌歌小姐 说她不想揉面
附上面包机做法一份~

用料  

高粉 290g
蓝莓果酱50g 无糖酸奶90g
蜂蜜20g 蛋液40g
盐3g 酵母3g
米饭100g(现煮晾凉)

蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的做法  

  1. 除米饭外所有材料揉成面团
    揉到扩展阶段 温暖出发酵至2倍大

  2. 轻戳不回缩之后就是发酵完成了
    加入晾凉的米饭继续揉
    揉至可以抻出透明不易破裂的膜
    (面团中最后还是会保留一些米饭颗粒的、不需要揉碎、口感会更好)

    蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的做法 步骤2
  3. 分割面团、静置15min

    蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的做法 步骤3
  4. 擀卷两次之后放入450g的吐司模
    温暖处发酵至2.5倍大
    (我发酵了70min、这步因人而异)

    蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的做法 步骤4
  5. 面包机做法:
    除米饭外所有材料和面20min+10min
    (需要检查一下是否达到扩展)
    发酵至2倍大之后放入晾凉的米饭
    继续揉面20min
    (检查状态、未完全就继续和面)

  6. 达到完全阶段之后 分割 整形
    二次发酵至2.5倍大
    烤箱预热180° 中下层 30~40min
    也可以直接用面包机烤

小贴士

具体的液体量还是要根据米饭的软硬湿度调节
如果喜欢吐司里带有米饭的颗粒、可以稍晚些加入米饭或将米饭蒸的硬一些。不喜欢颗粒的就把米饭煮的软和点儿
这个吐司的口感真的非常棒、很有韧劲也很锁水 不易变干什么的
冷却之后要丢进保鲜盒或保鲜袋扎紧哈

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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蓝莓酸奶米饭吐司(无油脂)的答疑

  • 鱼-39  3年前  
    0
    果酱是加在原材料里面的?
    作者回复 3年前  
    是的哈

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