清蒸鱼

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因为家里那位爱吃,以至于因为蒸太多次了都毫无难度了!

用料  

一条
适量
黑糖 适量
酱油 适量
葱丝 一把
姜丝 适量
花生油 适量

清蒸鱼的做法  

  1. 洗干净鱼(包括内脏),葱花先切断,再用叉子划成葱丝

  2. 鱼上面抹盐,少量

  3. 鱼上下及肚子放上姜丝

  4. 放入蒸炉,蒸15分钟

  5. 最后分钟放入调入黑糖的微甜酱油

  6. 出锅铺葱丝,浇上热油。

小贴士

我试过出锅前1-2分钟时放入葱丝,出来的时候颜色特别不好看,如附图,所以虽好还是出锅以后放。
很多人对我的酱油加糖表示不解,其实咸甜食搭配的,而且鱼上已经抹了盐,所以盐的基础上再加酱油就有点太咸了,加了糖正好中和了这个味道,让鱼特别鲜,蒸鱼的酱油用来拌饭拌面神马的都是非常赞的。
提醒一个,酱油最好能买到完全没有额外添加一些不必要的添加剂的(我在香港买的酱油,也不过是加了做酱油必不可少的原材料,我对比了同款,同品牌的酱油,也就只有一款是没有画蛇添足的)
 

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