姜汁热窝鸡

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简介

老爸做的姜汁热窝鸡从小吃到大,嫩嫩的鸡肉吸收姜汁,再配碗白米饭,赞赞赞。

用料  

清远土鸡 半只
看口味,建议多一些
适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
适量
白糖 适量
适量
淀粉 适量

姜汁热窝鸡的做法  

  1. 姜切丝,葱切段备用。

  2. 鸡斩件洗净,放入开水中,汆2、3分钟捞起,鸡汤留着备用。

  3. 油入锅烧热,加入豆瓣酱、部分姜丝、酱油、醋、糖,加入少量的清水煮开。

  4. 鸡倒入锅中稍微翻炒,均匀地裹上姜汁,倒入鸡汤,稍微淹过鸡,放入剩下的姜丝大火煮。

  5. 4-5分钟,加入水淀粉,收汁起锅,撒点葱段,大功告成。

小贴士

超级啰嗦之这道菜的关键就是鸡必须得嫩。
1.首先,选鸡的时候最好问下哪种适合炒的。我买的是清远土鸡,适合打边炉和炒。其次,一定要烧开水汆鸡肉,不能凉水入鸡,时间也不能长。
2.醋和糖不用太多。
3.如果还剩鸡汤,再做个上汤豆苗,完美。

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