双色紫薯贡菜肉包

15 人做过这道菜
某一天在某一本杂志上看到这双色紫薯包子,很是惊艳,于是自己也来捣鼓一下。

用料  

面粉 500g
白糖 20g
紫薯 2条(约200g)
酵母 6g
贡菜 30g
猪肉(7分瘦肉3分肥肉) 100g
适量
生粉 适量
酱油 适量

双色紫薯贡菜肉包的做法  

  1. 紫薯去皮,切厚片,放入微波炉中叮5分钟,也可以入锅蒸。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤1
  2. 把紫薯压成紫薯泥,最好是过一下筛,这个我懒,省略了。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤2
  3. 10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开,倒入装有300g面粉中揉成白色面团。10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开,倒入装有200g面粉和紫薯泥中揉成紫色面团。面团一定要揉到三光,即面光、手光、盆光。湿润发酵至面团体积增大约为原来的1.5-2倍左右大。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤3
  4. 面团发酵时,准备包子的馅料,把浸泡好的贡菜洗干净,切成碎。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤4
  5. 猪肉剁成肉末,加入贡菜碎、盐、生粉、酱油拌成肉馅。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团揉搓排气,把白色和紫色面团擀成差不多大小的长方形(功夫不好,我这个只是类似而以),厚约0.3毫米。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤6
  7. 白面片上刷水。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤7
  8. 把紫色面片放在白色面片上,稍微用力压一下,再在紫色面片上刷水,然后卷起。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤8
  9. 卷成圆条状,尽量卷紧一点。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤9
  10. 切成均匀的小剂子。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤10
  11. 取一个小剂子压扁,擀成直径8厘米大小面皮。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤11
  12. 面皮内包入肉馅,包成圆形包子状,收口朝下。做好的生包子再醒10分钟。然后锅时放水,把包子放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸15分钟就可以了。

    双色紫薯贡菜肉包的做法 步骤12

小贴士

1、这个双色紫薯包子最好是用甜的馅料,如紫薯馅、红豆沙,莲蓉馅等等。
2、我做这个肉包子是因为我家小成同学爱吃肉馅的,所以做了贡菜肉馅。
3、下厨房要不拘于形式,各种方法,各种材料可以尝试一下,会有很多的惊喜哦!

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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