秘制精炖牛筋牛尾

简介

为了老爸生日琢磨了许久,最后还是决定炖一大锅又浓又香的牛筋和牛尾来配面,下饭煮面两相宜哟~

用料  

牛尾 750G
牛筋 500G
八角
花椒
桂皮
香叶
红辣椒圈
清酒
啤酒 一大瓶
万字浓口酱油
生抽
冰糖
蚝油
绍酒

秘制精炖牛筋牛尾的做法  

  1. 牛尾牛筋冷水泡半小时,冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟,捞出来用冷水冲干净血沫

  2. 热油锅,下姜片爆香,接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香

  3. 下牛尾块和牛筋翻炒,然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒,再稍微炒一下

  4. 把炒过的肉类都倒进砂锅里,放葱结,加0.5:1的水和清酒没过肉,倒入万字浓口酱油,生抽,蚝油,下适量冰糖,大火煮开10分钟转小火炖

  5. 炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去,大火煮开继续小火炖

  6. 继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉,因为同时在炖牛尾汤,所以我干脆加了牛尾汤进去

  7. 大火煮开继续换小火炖,一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了

    秘制精炖牛筋牛尾的做法 步骤7

小贴士

清酒可以用米酒、水或者汤代替,啤酒随便什么牌子都可以啦~

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