全麦面包之面包机版

简介

50%的全麦粉哦,很好吃!

用料  

全麦面粉 150g
高筋面粉 150g
黄油 20g
即发酵母 1小勺+1/4小勺
1小勺
170g上下
红糖 30g

全麦面包之面包机版的做法  

  1. 面包机倒入水,2个角放盐和红糖,然后倒入高筋粉+全麦粉,上面挖洞塞酵母。面包机和面程序1次

  2. 再启动次面包机的和面程序,搅动2-3分钟后放入软化的黄油,这次程序结束后再开启个和面程序。第3个和面程序结束前3分钟左右关闭程序,总计和面时间为45分钟不到。

  3. 取出搅拌刀,开始第一次发酵,我的面包机是米酒发酵功能,1小时左右。

  4. 1小时发酵完毕后取出面团整形【可省略】然后开始2次发酵,此时选择酸奶发酵功能,70-80分钟。

  5. 发酵完毕后开始烘焙,选择浅色30分钟

  6. 以上步骤皆为面包机。各家面包机不同自行调整。我的是柏翠8500,基本柏翠6880,8500,8800升级版可以此为准【因为都是双管烘焙啦】

小贴士

放红糖的话面包成品颜色就会很深啦褐色的呢,而且成品很软很好吃。一点也不硬!

全麦面包之面包机版的留言

  • 陌上七瑶  1年前  
    0
    同样机器,同样材料,为什么用有机杂粮模式就是半发不发的状态?
    作者回复 1年前  
    发酵?我的酸奶模式是2次发酵用的。你做2次发酵用哪个模式就选哪个。
    我的8500不是升级版的那个,满早前买的,只有米酒和酸奶模式额,没有你们说的那个模式。米酒模式是默认48小时,酸奶是默认8小时的。

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