戚风蛋糕

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用料  

鸡蛋 5只
低筋面粉 85g
砂糖 70g
牛奶 40g
色拉油 40g

戚风蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋白蛋黄分开,打发蛋白到,分三次加入50g砂糖,直到打发到能够用打蛋器挑起一个直立不倒的小尖。将打发的蛋白入冰箱冷藏备用。

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋黄和牛奶、剩余的砂糖、色拉油搅拌均匀,将面粉筛入,搅拌均匀。

  3. 将蛋白放入搅拌好的蛋黄液中,用橡皮刀上下翻拌均匀。

  4. 姜搅拌好的蛋糕液倒入模具,用力震几下,将大气泡震出,并用刮刀刮平。

  5. 烤箱170度预热5分钟,将模具放入。45分钟。

小贴士

1蛋白蛋黄分开时,蛋白里千万不要有丁点蛋黄和水啊油啊之类的,否则基本不太可能打发。

2橡皮刀上下搅拌,不要画圈搅拌。

3烤的时候温度不要太高,时间稍微久一点。不然容易烤糊。

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