燕麦亚麻籽麦胚吐司

简介

混合着原料一半的燕麦+亚麻籽+麦胚的松软吐司~

用料  

高筋面粉 140g
原味燕麦片 70g
亚麻籽 20g
麦胚 50g
奶粉 5g
130g
白砂糖(可调整用量的) 30-40g
B法国燕子酵母 5g
B海盐 1g
B黄油或调和油 13g
C牛奶(涂表面) 20g
C炼奶(涂表面) 1勺

燕麦亚麻籽麦胚吐司的做法  

  1. 燕麦片打成粉,亚麻籽打粉(也可以不打,我是一半打粉一半木有打粉),然后和除了B,C以外的所有材料混合均匀,米有干粉就OK。静置30-40分钟。

  2. 将步骤1的混合物和B的酵母充分揉合,我手动揉面差不多5分钟后加入B的海盐,继续揉到扩展阶段后加入黄油,揉至完全阶段,室温发酵3小时,到2.5倍大。

  3. 步骤2的面团排气分成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后,造型放进450g吐司模具。

  4. 步骤3中面团在湿润温暖的密闭容器(其实就是把烤箱门给关上,放2蛋盆的热水= =)发酵50-60分钟。

  5. 炼奶加温牛奶混合好后刷表面(这步也可以换成刷个蛋液神马的)

  6. 预热烤箱(我是长帝30B),上下火180度。中下层25分钟。烤好后马上脱模冷却装袋。

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