高筋面粉 | 140g |
原味燕麦片 | 70g |
亚麻籽 | 20g |
麦胚 | 50g |
奶粉 | 5g |
水 | 130g |
白砂糖(可调整用量的) | 30-40g |
B法国燕子酵母 | 5g |
B海盐 | 1g |
B黄油或调和油 | 13g |
C牛奶(涂表面) | 20g |
C炼奶(涂表面) | 1勺 |
燕麦片打成粉,亚麻籽打粉(也可以不打,我是一半打粉一半木有打粉),然后和除了B,C以外的所有材料混合均匀,米有干粉就OK。静置30-40分钟。
将步骤1的混合物和B的酵母充分揉合,我手动揉面差不多5分钟后加入B的海盐,继续揉到扩展阶段后加入黄油,揉至完全阶段,室温发酵3小时,到2.5倍大。
步骤2的面团排气分成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后,造型放进450g吐司模具。
步骤3中面团在湿润温暖的密闭容器(其实就是把烤箱门给关上,放2蛋盆的热水= =)发酵50-60分钟。
炼奶加温牛奶混合好后刷表面(这步也可以换成刷个蛋液神马的)
预热烤箱(我是长帝30B),上下火180度。中下层25分钟。烤好后马上脱模冷却装袋。