绿畦香稻粳米饭

简介

《红楼梦》提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。
    碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥,绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
    此米在清代系贡品,谢墉《食味杂咏》云:“京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,粒细长,微带绿色,炊时有香。其短大、色白不绿者,非真玉田也。”

   〈红楼梦〉第六二回:“里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
   出身金陵名宦的李纨在大观园中的住所是“稻香村”,自号“稻香老农”,与出身“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡欲、自甘寂寞。

用料  

碧粳米 100g
200g

绿畦香稻粳米饭的做法  

  1. 将碧粳米用水淘洗净,加适量水上锅蒸30分钟熟。

小贴士

原产于无锡西北乡的香粳米,在明朝期间曾经作为贡品上贡。
这种米煮粥呈淡绿色,所以当时又叫“碧粳”。
但是,碧粳米单产低,产量少,后来就逐渐退出市场了。

绿畦香稻粳米饭的留言

关于绿畦香稻粳米饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
137 收藏

作者蜂香薄荷的其他菜谱