【麻酱吐司】

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简介

外卖的麻酱面包没有一点麻酱的香味,周末在家动动手用面包机自己做面包才是正经事~柏翠的宝石红很好用,一键式面板操作起来特别方便,和风、法式、全麦、大米面包都能做,一机多用,还能做果酱、酸奶、米酒。。越来越爱面包机了,懒人必备~~~

用料  

高筋面粉 400g
即发干酵母 4.5g
细砂糖 60g
5g
奶粉 16g
鸡蛋 40g
230g
黄油 40g
黑/白芝麻酱 适量

【麻酱吐司】的做法  

  1. 1、将细砂糖、盐、鸡蛋放入面包机桶中。

    【麻酱吐司】的做法 步骤1
  2. 2、再依次放入水、面粉、奶粉、酵母,启动“和面”程序揉面15分钟。

    【麻酱吐司】的做法 步骤2
  3. 3、待程序结束后,再次选择“和面”程序,继续和面15分钟。完成后加入软化的黄油,进行第三个“和面”程序,揉至扩展阶段。

    【麻酱吐司】的做法 步骤3
  4. 4、面包机揉好的面团能拉出薄膜,破裂时孔洞边缘规则光滑。

    【麻酱吐司】的做法 步骤4
  5. 5、选择“米酒”菜单低温发酵1小时,随时开启照明灯观察面团发酵程度。

    【麻酱吐司】的做法 步骤5
  6. 6、待面团发酵至2—2.5倍大小停止程序。

    【麻酱吐司】的做法 步骤6
  7. 7、准备好黑白芝麻酱各一份混合拌匀。

    【麻酱吐司】的做法 步骤7
  8. 8、取出发酵好的面团,排气后擀开。

    【麻酱吐司】的做法 步骤8
  9. 9、在面团中间刷一层芝麻酱。

    【麻酱吐司】的做法 步骤9
  10. 10、将两边向中间折起来,再刷一层芝麻酱。

    【麻酱吐司】的做法 步骤10
  11. 11、自上而下卷起来,捏紧收口处。将面团放回面包机内筒中,选择“酸奶”程序进行二次发酵。

    【麻酱吐司】的做法 步骤11
  12. 12、发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒适量黑芝麻,设置“烘烤”程序40分钟,烧色“浅”,重量“1000”。

    【麻酱吐司】的做法 步骤12
  13. 13、制作完成后立刻取出面包桶。

    【麻酱吐司】的做法 步骤13
  14. 14、待自然冷却后切片,放入保鲜袋保存。烤出来滴面包很柔软,卷起来零压力。

    【麻酱吐司】的做法 步骤14

小贴士

1、麻酱流动性强,可多次搅拌至粘稠,或自然风干放置一晚再使用。
2、面团发酵时,随时用照明灯观察发酵情况,发酵至面包机内筒七分满即可。
3、烤制前表面刷一层蛋液,使芝麻牢固又能使面包色泽更好看。
4、三种“和面”模式,15分钟、33分钟、45分钟任选,低温发酵、二次发酵、单独烘烤可以根据自己的需要设定时间,程序安排非常智能化人性化。

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