花椰豆腐羹

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简介

未吃素时最爱吃大伯煮的肉丝豆腐羹;
素食后用心揣研各色植物之配味,烹饪出更胜一筹的纯素版肉丝豆腐羹。

用料  

花椰菜
嫩豆腐
香菇
蘑菇精华
酱油
小葱 小葱用尽,故用香菜替之
2块白色辣味豆腐乳 蛋奶素者可用咸蛋
榨菜
可加可不加
麻油 可加可不加

花椰豆腐羹的做法  

  1. 热油,炒香花菜,再放入香菇,榨菜一起炒香

  2. 把花菜+香菇+豆腐+榨菜+一半葱末+酱油+腐乳+水,混匀在一起炖煮

  3. 煮滚后,倒入水淀粉,搅匀直到浓稠,再次调味即可关火

  4. 淋上麻油、撒上另一半小葱末,关火。

小贴士

榨菜+豆腐乳,会有肉丝的味道。
蛋奶素者,用咸蛋替之,也另有番风味。
腐乳榨菜和肉丝和蛋一样多吃不宜:)
榨菜要洗净,泡30分钟去过咸

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