杏仁片奶香吐司

简介

用柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机揉面,手工整形,单独发酵,自设时间烤制,随心所欲,充分享受手工面包的乐趣,做出的面包非常美味,值得一试。

用料  

金像高筋面粉 300克
白糖 60克
酵母粉 4克
3克
牛奶 105克
淡奶油 75克
鸡蛋 50克
黄油 10克
杏仁片 适量
蛋液 适量

杏仁片奶香吐司的做法  

  1. 除黄油以外,将其它材料倒入面包桶中,顺序是先放液体,再放粉类,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤1
  2. 柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机插上电源,选择程序10“和面III”,默认时间为45分钟,启动机器开始搅拌。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤2
  3. 最后10分钟后加入软化黄油。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤3
  4. 揉面完成,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤4
  5. 双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉成手套膜(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤5
  6. 然后把面团放在案板上,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤6
  7. 将面团擀成椭圆形。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤7
  8. 卷成长圆柱形,收口收紧。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤8
  9. 依次擀卷好相同长度的面团。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤9
  10. 将三根长圆住形面团接头处压紧。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤10
  11. 编成麻花辫,收口处压紧。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤11
  12. 放入面包机中,盖上盖子。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤12
  13. 选择柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机程序13“酸奶”,进行一次性发酵。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤13
  14. 发酵至7分满即可,时间大概为120分钟左右。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤14
  15. 表面薄薄的刷上一层蛋液,撒上杏仁片,选择程序18“烘烤/炖/煮”,时间设为40分钟,烧色选为浅色。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤15
  16. 烤好后立刻出炉,放在烤网上至凉。

    杏仁片奶香吐司的做法 步骤16

小贴士

1、根据面粉吸水性调整水量,根据气温的变化调整酵母量。
2、可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉。

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