千张先用清水加食用碱(或小苏打)浸泡1小时左右。蛋打好备用。
千张沥干切丝
下锅炒(油最好稍多些),中火,加入蛋继续翻炒
加盐、酱油、料酒、葱花、味精起锅(图方便,把盐、酱油、料酒都放到打好的蛋里)
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