红酒焗蜗牛

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简介

蜗牛肉质Q弹,脂肪少蛋白质高,是非常优秀的食材。这道蜗牛整体采用先炒后烤的方式制作,保留了蜗牛肉的弹性,并且味道浓郁。

用料  

中华白玉蜗牛 6只
洋葱 适量
适量
鲜奶油 150ML左右
黄油
香菇 1只
红酒 适量
黑胡椒
白醋
红葡萄酒

红酒焗蜗牛的做法  

  1. 洋葱切丝,蒜切成小丁,香菇洗净切丁备用

  2. 蜗牛在烧开的水中焯1分钟左右捞出,马上用凉水冲洗冷却

    红酒焗蜗牛的做法 步骤2
  3. 将蜗牛肉从壳中取出,去除内脏,在浓度较高的盐醋水中搓洗,直到粘液完全洗净,再用清水冲洗

  4. 锅中加入一块黄油,油热后放入洋葱、蒜以及蜗牛肉翻炒

  5. 蜗牛肉变色后加入鲜奶油,用盐和黑胡椒调味,稍微收汁时关火

  6. 挑出蜗牛肉,装入蜗牛烤盘中。每个洞里放一个香菇丁。(蜗牛肉挑出后可以改刀成小块,更容易入味)

  7. 将锅中剩余的汁水浇在蜗牛上,再加上适量红酒,撒上黑胡椒碎

  8. 入烤箱170度,烤制10分钟左右

小贴士

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