潮式血蛤

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人做过这道菜

简介

血蛤,潮汕人喜欢生腌,作为下酒菜最好的伙伴。
而我来不及腌制,那就凭着我记忆里的味道做了出来。

清洗需要好好地拿牙刷逐个刷两边,再用盐水泡着。

我的做法未必正宗,但是,我觉得味道不错就O啦,哈哈哈~

用料  

血蛤 1斤
香菜 2把剁碎
蒜末 若干
姜末 若干
少许
自制剁椒 少许
适量
生抽 适量
陈醋 适量
麻油 少许

潮式血蛤的做法  

  1. 买回来的血蛤,好脏的呢。一定要大水冲洗几次~~~

    潮式血蛤的做法 步骤1
  2. 然后逐个开始用牙刷刷干净。

    潮式血蛤的做法 步骤2
  3. 刷第二次就白净很多了哇~~~

    潮式血蛤的做法 步骤3
  4. 调酱汁,把上述的材料都拌好。备用。具体的量自己把握,我真写不出多少克来哇,没称过。

    潮式血蛤的做法 步骤4
  5. 水沸后,放入洗干净的血蛤。
    很多网上的人都说,十秒钟就捞起。
    我看十秒过去了,也没开口,有点害怕不熟,就多焯了一下再捞起。

  6. 然后发现开口的有泥,我就逐个掰开了,然后留其中一半带肉的,另一半壳扔掉。最后用冷开水再冲洗赶紧,晾干水备用

  7. 把调制好的酱料淋入血蛤,用勺子捞均,让酱汁尽量都能占到血蛤肉里面去。最后烧少许热油淋上,就可以上碟了哇。

    潮式血蛤的做法 步骤7

小贴士

血蛤,生腌其实更美味,吃的时候小心,掰开的时候会有汁喷出。
在家做贝类,尽量能冲洗干净都多花些心思来冲洗吧,谁喜欢一口下去一口泥一口沙呢?!
所以,一定要焯水后,再用冷开水把泥沙都洗掉吧。亲,不要偷懒哦。

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