奶酥吐司

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简介

奶酥吐司,柏翠PE8990SUG双管面包机揉面,手工控制整形发酵,中间加入了奶酥馅。用了面包机发酵程序发酵,这个面包机的米酒发酵模式很不错,温度比较低,不像有的面包机发酵温度太高了,出来的组织比较粗糙。
组织相当满意,非常细腻,而且奶酥是我的菜,这个吐司非常好吃
切开也看得出相当柔软吧~~

用料  

高筋粉 300g
奶粉 20g
160g
蛋液 40g
白砂糖 48g
4g
酵母 4g
黄油 30g
奶酥馅 黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克

奶酥吐司的做法  

  1. 1、除黄油以外所有原料混合,具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司

    奶酥吐司的做法 步骤1
  2. 2、开启程序8(和面15分钟),第一次和面结束后继续用程序8和面,继续揉5分钟,也就是一共20分钟

    奶酥吐司的做法 步骤2
  3. 3、加入切碎的黄油,继续揉面20-25分钟左右

    奶酥吐司的做法 步骤3
  4. 4、检测面团,能拉出大片透明薄膜,破洞边缘比较光滑即可

    奶酥吐司的做法 步骤4
  5. 5、此时把面团整的圆一些,开启程序14(米酒功能)进行发酵,关盖子

    奶酥吐司的做法 步骤5
  6. 6、发酵70分钟左右,取出

    奶酥吐司的做法 步骤6
  7. 7、发酵的过程中可以制作奶酥馅

    奶酥吐司的做法 步骤7
  8. 8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可

    奶酥吐司的做法 步骤8
  9. 9、取出面团排气滚圆松弛20分钟

    奶酥吐司的做法 步骤9
  10. 10、用擀面杖擀开,翻面后整成长方形,压薄左边

    奶酥吐司的做法 步骤10
  11. 11、均匀的铺上奶酥馅

    奶酥吐司的做法 步骤11
  12. 12、从右向左卷起,捏紧收口

    奶酥吐司的做法 步骤12
  13. 13、用刀从中间竖着切开,不要切断顶部

    奶酥吐司的做法 步骤13
  14. 14、像麻花那样拧起来

    奶酥吐司的做法 步骤14
  15. 15、两端朝下放入面包机桶内,开启程序12(发酵功能)

    奶酥吐司的做法 步骤15
  16. 16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液

    奶酥吐司的做法 步骤16
  17. 17、开启程序18(烘烤),调节时间40分钟,烧色选择浅色,出炉立刻脱模晾凉

    奶酥吐司的做法 步骤17

小贴士

1、揉出膜很关键,我用了三次揉面程序,每次15分钟,最后一次程序还剩余5分钟的时候结束揉面,要做出好吃的面包就要检测下膜,不要偷懒哦~

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