小炒肉被红烧with冬瓜

将外肌洗干净 切片（是切片！）大概两毫米厚的片 然后放在盐水里泡一下 泡个五分十分就行

大蒜拍平了 姜切片 备用  冬瓜也切片 别太薄 大概四毫米厚度

锅里放油 爆姜片和蒜片 出香味就放肉！ 炒一炒 肉略（注意“略”字，这就是上面说的关键 就是肉要嫩才好吃！）变色时放 生抽、老抽、冰糖、料酒（白酒也行）再炒一下大约5分钟

放入水 最好是开水 水没过肉就行 大火烧开！（注意大火 就是最大火）水一沸腾就开小火咕嘟 咕嘟到肉变嫩 大概40分钟 尝一尝差不多了就放冬瓜 冬瓜变色 就改成大火收汁

最后汤收的差不多的时候放点蚝油 略炒一下就行了 看汁浓了就可以了