樱花冻芝士

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
34
挺好
22
一般
3
467
人做过这道菜

简介

@大大大蘑菇头
本来是躺在沙发上翻手机我翻翻翻~
看到蘑菇的留言
顿觉不及时写菜谱的各种罪恶!!!
蘑菇酱!!菜谱来了
接着!!~

用料  

镜面:盐渍樱花 若干 吉利丁 2片
雪碧 300~350g 柠檬汁适量
芝士蛋糕:奶油奶酪 200g 原味酸奶 200g
淡奶油 200g 细砂糖 50g
吉利丁 3片(2片也可) 柠檬汁适量
饼干底:消化饼100g 黄油50g

樱花冻芝士的做法  

  1. 饼干底:饼干装进保鲜袋捣碎或各种途径碾碎、加入融成液体的黄油混合均匀铺在模具底部压紧实。放入冰箱冷藏30min以上备用

  2. 芝士糊:淡奶油打至6、7分发冷藏备用
    吉利丁用冷水泡软融成液体备用
    奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁和酸奶搅匀

  3. 加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀
    将芝士糊倒入模具、抹平表面冷藏4小时以上

  4. 樱花镜面:取盐渍樱花用90°的水泡开成樱茶
    另取50g冷水泡软吉利丁、连同冷水一起加热至溶解
    把雪碧的气放掉 ~ 放入樱花

  5. 将稍冷却的樱茶雪碧和吉利丁液混合冷却至体温
    小心缓慢的从模具边缘倒入事先冷藏定型完毕的芝士蛋糕上
    (ps:这一步一定要小心!!!慢)

  6. 用牙签轻轻的将樱花拨开
    使其均匀分布于芝士蛋糕上
    放入冰箱冷藏至镜面凝固定型即可

  7. 用热毛巾或吹风机在模具外稍加温一下即可顺利脱模

小贴士

用雪碧做镜面味道很惊喜!!!
在做樱花镜面之前一定要确保芝士蛋糕已经凝固定型
芝士蛋糕里的吉利丁我用了三片、这样的蛋糕体比较Q、两片吉利丁的蛋糕体会比较软和脆弱、倒入樱花镜面时如果没有冷藏到位易冲散

樱花冻芝士的留言

  • su"o  2年前  
    2
    为什么我做的镜面已经冷藏一个晚上还是不是很凝固的样子?原味酸奶是要用像老酸奶那种粘稠的酸奶还是像水的那种酸奶?
    作者回复 2年前  
    浓酸奶。不凝固是吉利丁量不够
  • 叫阮の名  2年前  
    0
    浓酸奶和希酸奶有什么不同?放在冰箱冻起来可以放多久
    作者回复 2年前  
    就是要你们不要用酸酸乳那种的意思。。。哈哈哈哈,两天内吃掉
  • h⊙z⊙m  2年前  
    0
    取盐渍樱花用90°的水泡开成樱茶, 把雪碧的气放掉 ~ 放入樱花,是放泡开的樱花,不要茶么?
    作者回复 2年前  
    对的。因为茶有盐味儿
  • _以梦为马  2年前  
    0
    如果用吉利丁粉要放多少克
    作者回复 2年前  
    一片等于5g。可以换算一下
  • Just9004  2年前  
    0
    请问奶酪要用隔热水搅拌至顺滑吗
    作者回复 2年前  
    冬天可以这样操作
  • 树枝酱  3年前  
    0
    6寸的量咩?
    作者回复 3年前  
    是的诶
  • 伽蓝寺的貓又  3年前  
    0
    好美呀~求做法
    作者回复 3年前  
    有空就补上~

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