孔雀开屏鱼

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招待必备

用料  

武昌鱼 1条
小红椒 2-3个
一颗
适量
料酒 适量
适量
适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量

孔雀开屏鱼的做法  

  1. 买鱼的时候,让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮,不要开腹!这点很重要!拿回来再刮下没干净的鱼鳞,清洗干净!

    孔雀开屏鱼的做法 步骤1
  2. 准备好了吗?开刀!切下鱼头和鱼尾(最好抽下鱼腥线),边边的鱼鳍小心切掉。从切口把鱼腹里面的东西掏洗干净

    孔雀开屏鱼的做法 步骤2
  3. 从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔(可以把鱼身放平,用力摁切),要保证腹部相连不断

    孔雀开屏鱼的做法 步骤3
  4. 鱼身均匀倒料酒,再细细撒盐,鱼腔放点大蒜和姜片,静置半小时即可(如果你有时间,最好放冰箱3、4个小时)

    孔雀开屏鱼的做法 步骤4
  5. 用一个大盘子,在盘底放点葱花,姜片,摆好造型。鱼头放上面,鱼片依次一片压一片

  6. 水开后,放入蒸锅,大火蒸六、七分钟,关火后再闷2分钟。

  7. 在尾部依次放好切好的小红椒,把切好的葱花放在鱼头周围。

  8. 热锅炝油,浇在鱼身上。把生抽,蒸鱼豉油,用勺子倒上去。OK了

    孔雀开屏鱼的做法 步骤8

小贴士

4汤匙生抽,蒸鱼豉油6勺,1汤匙醋混合

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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孔雀开屏鱼的答疑

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