素炒银芽

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简介

银芽,就是绿豆芽。按照中医的说法,绿豆芽性凉、味甘无毒,能清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿。
炒绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽外型美观,又可保存营养;同时一定要热锅快炒,避免维生素c过多破坏。

用料  

绿豆芽
2小段
花椒 10粒
干辣椒 2个

素炒银芽的做法  

  1. 将绿豆芽洗净后控干水分,葱切小段备用

  2. 炒锅倒油,等油热后下入花椒粒、干辣椒、葱花,中火翻炒至到炒出香味

  3. 倒入绿豆芽,转大火,倒一点点醋,快速翻炒1分钟

  4. 根据自己的口味加盐调味,继续翻炒2分钟左右即可,如果觉得还不够熟,可以再接着炒,炒到你能接受的程度即可。个人觉得稍微脆一点的比较好吃

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