让人痛快淋漓的湖南特色菜【开胃剁椒鱼头】

用料  

胖鱼头 1只400克
香葱 2根
生姜 1大块
胡椒粉 1/2茶匙
黄酒 1/2汤匙
野山椒 20粒
剁椒 3汤匙
香菜 1根
花生油 3汤匙
蒸鱼豉油 3汤匙

让人痛快淋漓的湖南特色菜【开胃剁椒鱼头】的做法  

  1. 1、将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。

    2、充分抓搓匀,然后腌10分钟。

    3、取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。

    4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。

    5、取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。

    6、炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。

    让人痛快淋漓的湖南特色菜【开胃剁椒鱼头】的做法 步骤1

小贴士

1、纯正的剁椒鱼头,最后淋油为茶油,买不到,可用花生油代替。

2、由于鱼头要放咸味剁椒,在码味时可以少放或者不放盐,但后面一定要放蒸鱼豉油。

3、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。

4、吃完鱼头,可用汁拌面或者饺子。

5、野山椒超市有卖,袋装的野山椒另一个名字叫小米辣,黄色,与泡椒凤爪的一样。

让人痛快淋漓的湖南特色菜【开胃剁椒鱼头】的留言

关于让人痛快淋漓的湖南特色菜【开胃剁椒鱼头】的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 67 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
9446 收藏

作者菟妞儿甜格格的其他菜谱