【孜然羊肉】深秋必吃的家常肉菜,夹馍更好吃~

7.2
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好极了
16
挺好
7
一般
3

简介

羊肉,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒,生姜一起烹调,即能够去膻气而又可保持其羊肉风味。

用料  

羊肉 200克
洋葱 半个
大葱 1根
孜然
酱油 5ml
料酒 5ml
白酒 5ml
盐巴 2克
20ml

【孜然羊肉】深秋必吃的家常肉菜,夹馍更好吃~的做法  

  1. 1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

    2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

    3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。
    4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

    5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

    6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

    7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

    8.快速翻炒均即可。

    【孜然羊肉】深秋必吃的家常肉菜,夹馍更好吃~的做法 步骤1

小贴士

1.大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状),炒肉的时候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。

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