豆泡红烧肉

10
人做过这道菜

简介

野兽派川菜之三十八【豆泡红烧肉】不二食堂
……
无论哪个菜谱网站
「红烧肉」的收藏量总是惊人
足以见得其地位
前两天去超市买一堆豆制品
那东西只能在冰箱放几天
于是这几日天天都有豆腐上桌
我买的珍珠豆腐泡儿
就是S号的油豆腐
需要高端工艺的酿豆腐也是用这种
……
我就喜欢五花肉软糯的口感
豆腐吸满饱饱的汁,超级入味
双不二版红烧肉
甜中微微带点辣
解解油腻

食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

用料  

豆泡红烧肉的做法  

  1. 肉不要切,整块煮约10分钟,捞起,切小块

  2. 青椒切块,洋葱切块,备蒜末,姜末

  3. 锅中放少油,姜蒜,豆瓣爆香,入五花肉块,翻炒,逼出些许肉油

  4. 加水,调味:清油火锅料,老抽,生抽,鸡粉,冰糖,一颗八角

  5. 加盖,中火炖煮约15分钟,加豆腐泡,煮约10分钟,水渐少,入高压锅,设置约20分钟

  6. 煮好开盖,加青椒,洋葱,拌匀,设置为加热约3分钟。

  7. 起锅

小贴士

1.五花肉要先煮半熟,是为了定形,切出来一块块工工整整的,才比较美貌
2.最好不用白糖代替冰糖,冰糖烧菜,能够让菜色提亮
3.青椒和洋葱最好下锅,是为了提取味道,但是不至于被搞得软沓沓的
4.不二火锅料,加多少取决你烧了多少肉,试着加吧,不会错到哪里,可香了

豆泡红烧肉的留言

关于豆泡红烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
259 收藏