和风菠菜

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简介

我觉得菠菜最适合拌食,因为菠菜中的草酸需要汆水去除,而焯水后的菠菜再加工就会过熟;所以凉拌的菠菜可以翻很多花样。

用料  

菠菜 适量
木鱼花 适量
日式酱油 1小勺
松子油 1小勺

和风菠菜的做法  

  1. 菠菜洗净后入沸水汆烫,去除大部分草酸;捞出后用冷开水/冰水过凉,可保持色泽和爽脆口感;

  2. 将菠菜挤干水分整理好,切除根部改刀成寸断;加入松子油和日式酱油抓拌均匀装盘,撒上木鱼花拌开即可。

    和风菠菜的做法 步骤2

小贴士

汆水之前保留菠菜的根部,这样方便整理;没有松子油可以用其他适合的凉拌油;酱油也可以用生抽代替;木鱼花很鲜,还有一种独特的香味。

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