蒸鸡蛋糕

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简介

第一次做的蒸蛋糕~口感还不错~主要是蛋白一定要打发好~

用料  

鸡蛋 3只
白砂糖 40g, 可按个人口味调整
牛奶 约30g
食用油 少量,约一茶匙
面粉 60g
奶粉 10g,没有可以不加

蒸鸡蛋糕的做法  

  1. 首先称量好各样材料的分量

  2. 分开蛋白和蛋黄

  3. 打发蛋白,蛋白和白砂糖放入打蛋盆,电动打蛋器开高速打5分钟,提起打蛋器,蛋糊像绸带一样滴落,试着画一个字母“o”,如果留下的痕迹立刻消失,再打30秒左右,直至痕迹清晰大约5秒后才消失。

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤3
  4. 锅里烧水,沸腾之后关火。把油和牛奶混合放在一个碗里,再盖上锅盖隔热水融化,并保温备用。

  5. 把蛋黄搅拌均匀,像平时打鸡蛋一样,然后加入牛奶和油的混合物,一次性慢慢地筛入全部的面粉和奶粉,用小刮刀上下搅拌均匀。

  6. 再将打发好的蛋白分两次,也是用小刮刀上下的方式搅拌均匀,倒入容器

  7. 放入蒸锅内,大火烧开,然后调成中火,蒸15分钟,然后在保鲜膜上倒盖容器冷却即可

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤7
  8. 侧面~还算细腻,但是还有很大进步空间

    蒸鸡蛋糕的做法 步骤8

小贴士

切记蛋白打发一定是无水无油的

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