茄子猪肉锅贴

2 人做过这道菜
前天买了面皮却没有用上,用了蒸豆腐没用完的肉末儿,又剁了点烤羊肉剩下的茄子,本来只是凑数的一道菜,想不到出乎意料的好吃~连我印象里从来只夸我起早贪黑很勤劳的大总管都亲自亲口以及亲力亲为的跟我说超好吃~噢哈哈哈哈~~~一把辛酸泪阿~~

用料  

猪肉末 160g
茄子 100g
葱末/姜末 2:1
白胡椒粉 一小撮
生抽 10g
美极酱油 5g
蚝油 15g
鸡蛋 1个
一小撮
5g
酒狐米酒 15g
芝麻油 10g
花椒油 5g
面皮 适量

茄子猪肉锅贴的做法  

  1. 茄子要切成很小很小的粒,像蒜蓉一样。

  2. 把除了花椒油和芝麻油之外的材料全部顺时针拌上劲,话是这么说,不过这个馅料始终有点稀稀的,如果觉得不好操作的话可以适当加50g猪肉或茄子粒。不是特定要酒狐米酒,黄酒白酒料酒都可以的。

  3. 然后加入花椒油和芝麻油继续顺时针拌一会儿。放入冰箱冷藏一个小时。

  4. 取出,舀一小勺馅放在馄饨皮中间,然后上折下折包成长方形,捏一捏边边就好了,不拘什么形状,反正煎得时候他就会自己粘起来了。

  5. 平底锅放入油润锅底,锅热后转小火,铺满锅贴,然后转中火,一边煎一边看好火候翻面,煎到金黄色就可以啦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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茄子猪肉锅贴的答疑

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