白萝卜排骨汤(无油版)

简介

冬吃萝卜,夏吃姜。白萝卜入肺、脾。马上就要入冬了,总想着多煲汤润润身子,首先想到的就是白萝卜排骨汤。

白萝卜小百科:
1.一般人都可食用;
2.服人参、西洋参及滋补药品期间忌食,
2、萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
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用料  

排骨 1斤半
白萝卜 1条
火腿 1小块
1块
1根
少许
1茶匙
胡椒粉 少许
鸡精 少许

白萝卜排骨汤(无油版)的做法  

  1. 用料准备。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤1
  2. 姜拍散,葱分两部分,大部分葱白留整,小部分葱叶切碎。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤2
  3. 排骨洗净切块。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤3
  4. 开火热锅,排骨直接放在锅内,肥肉多的一面贴锅边锅底。这时候有火腿的话就一起放进去。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤4
  5. 排骨煎到出香味,面带点儿金黄后放姜,放水漫过排骨;烧滚后,打一次浮沫,放入整根葱结;盖上锅盖,中火滚15到20分钟。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤5
  6. 期间,开始拿萝卜开刀了。大白萝卜洗净,皮削掉(一般我都会用来做一点酸甜萝卜皮)。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤6
  7. 萝卜去皮后滚刀块,略大一点。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤7
  8. 20分钟过后,加入白萝卜。不要以为水少而加过多的水,萝卜会煮出水。先加一点水或者不加水,翻一翻,这时候可加一点盐。上盖。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤8
  9. 加萝卜后第一次滚开,看一看,翻一翻,水分差不多就可以关小火,慢炖1-1个半小时。上碗前,试着味道加盐,胡椒粉,鸡精和葱沫沫。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤9
  10. 用萝卜皮和花菜梗做的糖醋凉菜。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤10
  11. 因为等不及,所以这是1小时不到就上碗的成品,我觉得还不够入味,肉不够绵烂。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤11
  12. 配上蒜蓉花椰菜和萝卜皮,开动。

    白萝卜排骨汤(无油版)的做法 步骤12

小贴士

1.烧排骨汤时加醋有助排骨绵软,况且冬天就该少盐多醋。
2.白萝卜排骨汤口味比较清淡,想要下饭的话可以准备一个酱油醋碟,酸鲜口味很下饭。
3.腌制当天食用的酸菜,一定要用盐先腌后,再把水分榨干,口感好。

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