面包机版蔓越莓吐司（升级版：二次发酵）

Name: 面包机版蔓越莓吐司（升级版：二次发酵）
Ingredients: 200g高筋面粉; 50g低筋面粉; 3g盐; 3g干酵母; 40g砂糖; 1个鸡蛋; 30g无盐黄油; 130ml牛奶; 50g蔓越莓干; 适量炼乳

8.5 综合评分

141 人做过这道菜

面包机：柏翠PE6880
高粉：金像高筋面粉
低粉：美玫低筋面粉
酵母：金燕（或安琪）酵母
砂糖：太古（或韩国）细砂糖
黄油：所有进口黄油都适用（国产的没用过）
牛奶：德国德尔宝
蔓越莓干：美国蔓越莓干
炼乳：雀巢鹰唛炼乳

用料

鸡蛋1个+盐3g+砂糖40g
高粉200g+低粉50g+酵母3g+牛奶130ml
先让面包机走一个‘和面’程序
加入无盐黄油30g
再让面包机走一个‘和面’程序
观察面团状态，光滑不粘手即可
让面包机走个‘发酵’程序
30分钟后观察面团的发酵程度，如果觉得不理想，可以再走一个发酵程序，如果觉得可以了，就把面团从面包机内胆中取出，取出搅拌刀
将面团擀平，再在中间均匀挤上炼乳，挤炼乳是为了让蔓越莓更服帖的沾在面团上（我做点心只要用到蔓越莓或葡萄干此类果干，都是要提前用朗姆酒泡半天，增加风味，吃的时候是吃不出酒味儿的）
将面团横向卷起后再纵向卷
将卷好的面团接缝向下
笔直放入面包机内胆中
让面包机走个‘发酵’程序，此时进行的就是传说中的整形后二次发酵
观察面团发酵程度，如果觉得不理想，可以再走一个发酵程序
面包机“烘烤”程序，自己设定时间，选750个，烧色‘浅',30分钟即可
比起直接把果干原料扔面包机里，二次整形卷在吐司里的做法，可以吃到整粒的蔓越莓，口感更好！