面拖蟹

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人做过这道菜

简介

这是儿时就有的一道美味,那时的螃蟹还只是寻常百姓桌上的一道普通菜。这款菜,蟹不是主角,鲜美的面糊才是主角!

用料  

螃蟹 2-3只
面粉 100克
生抽,黄酒,清水

面拖蟹的做法  

  1. 先清洗螃蟹,特别是两个大钳上的毛里是藏污纳垢,一定要清洗干净。我是干脆用刀把毛刮掉了。

  2. 接着要做比较残忍的事了,腰斩螃蟹。用快刀把螃蟹一切为二。

    面拖蟹的做法 步骤2
  3. 调糊,面粉里加少许清水,调成稍厚的糊。

    面拖蟹的做法 步骤3
  4. 把螃蟹切口沾上糊,这样可以把里面的黄和膏都封在里面。

    面拖蟹的做法 步骤4
  5. 姜切片葱切段蒜拍扁,起油锅,油热后把姜葱蒜爆一下,再把沾了面糊的螃蟹切口朝下一个个排进锅里。大火煎一会儿,淋少许黄酒。然后在锅里放入清水,大胆的放,因为最后面糊要用来拌饭,少了不够吃的。加入适量盐,生抽。大火烧开。

    面拖蟹的做法 步骤5
  6. 在余下的面糊里放清水,调成稀一点的糊。

    面拖蟹的做法 步骤6
  7. 看到螃蟹壳变红了,到入面糊。转中火,此时要不停地用铲子轻轻搅动,以免沾锅,看到上面有冒泡了,再转小火,煮到面糊表面变稠发亮就可以关火了。美味的面拖蟹大功告成啦!

    面拖蟹的做法 步骤7

小贴士

做面拖蟹不用太大的蟹,2-3两的就足够了,烧出来一样的美味!
洗螃蟹是个难活,特别是个头肥大的公蟹张牙舞爪,弄不好就把手指头给咬了。教你一个方法,把它的大钳先给剪掉了,反正自家吃,不用顾及上菜的形状,这样就不怕它再咬你了。大钳上的毛很脏的,你得有耐心把它干净了。其他的地方也要用刷子好好刷刷。

面拖蟹的留言

  • Suzie丁  1年前  
    0
    豆豆姐,这个菜好特别啊。
    作者回复 1年前  
    不啊,我们这里都喜欢这样做,不用太大的蟹,做出来面糊超好吃,我都用来拌饭的。下次试试。

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