香菇炖肉

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人做过这道菜

简介

今天做了香菇燉肉。

鍋燒熱,拿薑片抹一抹,小火把切好的五花肉丟進過慢慢炸油出香。

完了倒適當油把泡好的香菇還有厚干子丟進去一起炒一炒,加水,開始煮。

料很簡單,不外乎老抽,醬油或者生抽,鹽,冰糖。還需要生粉最後勾成濃汁。


這是奶奶的做法。

長大以後,自己有時候燉肉還會加辣椒啊大蔥八角桂皮什麽的一堆,但是。

發現還是更懷念奶奶這個最簡單的做法。


小時候,奶奶經常會做這個,我就看著搪瓷鼓子裡咕嘟咕嘟冒著香氣。

我的家鄉武漢叫鍋做鼓子,雖然不確定是不是這個字。(笑)

完了偶爾表哥會在吃飯的時間過來,我們兩個就也不吃肉,光搶著蘑菇的梗吃得噴香。邊吃邊拿濃濃的湯汁拌飯。

奶奶跟爺爺就在旁邊笑。


這就是我童年的一部份。

用料  

五花肉
香菇
厚干子
料:老抽,醬油或生抽,冰糖,鹽。
生粉

香菇炖肉的做法  

  1. 鍋燒熱,用薑片抹勻。

  2. 小火把五花肉炸油出香。

  3. 差不多了倒油,泡好的香菇和厚干子丟進去炒。

  4. 加水,大火煮開以後改小火燉。

  5. 圖中可以加老抽生抽冰糖什麽的。

  6. 最後收汁的時候加鹽,用生粉和湯汁調好,勾芡出鍋。

小贴士

不喜歡鹽的,可以用醬油或者生抽全部代替。

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