姜汁穿心莲

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人做过这道菜

简介

秋燥时节,又整天雾霾,我咳嗽了好多天还没好,看穿心莲的功效作用,感觉应该挺适合这种时候吃的。做了两个吃法,一个炝拌的(http://www.xiachufang.com/recipe/100038472/),一个姜汁的,味道都很好。姜汁的这道,穿心莲是先焯过的,适合不习惯生吃穿心莲的童鞋。

穿心莲又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草,苦草等。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等,外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。(以上资料来自度娘)

还有中止妊娠作用。用小白鼠做实验,注射穿心莲煎液会流产,但对人类孕妇是不是也一样,我搜来搜去没找到可靠说法。总之孕妇还是谨慎吧。

食材来自:食尚自然生态农场

用料  

穿心莲 1盘
生姜 1小块
生抽 1大勺
米醋 2大勺
1/2小勺
香油 数滴
芝麻 适量
1小勺焯水用
食用油 1大勺焯水用

姜汁穿心莲的做法  

  1. 生姜削去外皮,用研磨器磨成带汁水的泥。用其他搅拌工具,或者直接用刀剁碎也可以。

    姜汁穿心莲的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,放入盐和油,再放入穿心莲焯一下,至穿心莲变软。很快的,用不了一分钟。

    姜汁穿心莲的做法 步骤2
  3. 捞出来立刻放入冷水中,如果有冰水更好。然后捞出控干水分,装盘备用。

    姜汁穿心莲的做法 步骤3
  4. 姜泥连同姜汁放入碗中,调入生抽、米醋和糖,搅拌均匀。

    姜汁穿心莲的做法 步骤4
  5. 淋到穿心莲上,再滴几滴香油,撒一些芝麻即可。吃前拌匀。

    姜汁穿心莲的做法 步骤5

小贴士

焯水的时候,水里放盐和油,是为了让穿心莲入味并且保持翠绿。焯水后立刻过凉水,是为了保持颜色和爽脆的口感。所有蔬菜焯水时都适合这样处理。

用多大块的生姜,取决于喜不喜欢生姜的味道。我小时候是完全不能吃生姜的,但现在只要不是直接嚼整片,像这样磨碎了,或者榨成汁,或者煮水喝,那样的姜味我都还挺喜欢的。尤其是姜汁红糖水,冬天喝特别温暖。不过俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,冬天还是别吃太多姜哈。

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