希南
昭通肉酱米线
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人做过这道菜
肉酱一般都是提前做好放冰箱的，所以网上才会有米线帽子这样的东东卖啊，其实就是提前做好的各种肉酱。之前 @ran也介绍过一种非常之好吃又好做的昭通肉酱，我的最爱啊最爱！肉酱米线的不二选择。详细做法请点击www.xiachufang.com/recipe/102837251/。当然，还可以放其他各种比如番茄肉酱（没有昭通酱，用豆瓣酱来炒也可以），味道也是很好的！
番茄昭通肉酱做法： https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/
2021.1.7，换了张菜谱头图。
番茄昭通肉酱做法： https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/
2021.1.7，换了张菜谱头图。
用料
昭通肉酱米线的做法
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锅里烧开水，加一点点盐和油，下洗好的豌豆尖汆烫一会儿备用
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豌豆尖不要汆太久，一小会儿等颜色变深绿就可以了。图片上这样。
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汆过豌豆尖的水里放入新鲜米线，煮3-5分钟，捞起。如果是干米线，先泡发再焖，不建议煮。
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煮好的米线上放汆好的豌豆尖、肉酱、酸腌菜，加点盐，生抽，一点油辣子或者油鸡枞，浇上开水（有肉汤更好哈），撒点芝麻，拌匀就可以吃啦！！
小贴士
1、因为提前做好了肉酱（https://www.xiachufang.com/recipe/102837251/），所以做起来那是相当的快啊！10分钟都不用。
2、煮米线的水最好不要拿来做汤，因为外面买回的真空装米线一般都会加点酸浆之类，煮过的水倒掉比较好。
3、如果是干米线，要提前用凉水泡发，然后用开水焖，不要沸水煮，这样能够最大程度还原米线口感。
2、煮米线的水最好不要拿来做汤，因为外面买回的真空装米线一般都会加点酸浆之类，煮过的水倒掉比较好。
3、如果是干米线，要提前用凉水泡发，然后用开水焖，不要沸水煮，这样能够最大程度还原米线口感。
