香蕉蛋糕

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简介

一个新手,喜欢学习,喜欢分享,这个一个我从烘焙书上看到的,觉得挺简单,想跟大家分享一下。这个蛋糕是没有烤箱都可以做的,只要你家有不粘锅就可以了~没有薄荷叶,以菜叶顶替了,哈~

用料  

A蛋黄 2个
A细砂糖 10g
A橄榄油 15g
A低筋面粉 40g
A牛奶 15ml
B蛋白 2个
B柠檬汁 1.5ml
B细砂糖 25g
C动物性淡奶油 200ml
C细砂糖 20g
C香蕉 2根
C巧克力块 适量
平底锅

香蕉蛋糕的做法  

  1. 将所有材料称好。面粉过筛。

  2. 将A中的蛋黄和细砂糖混合,用打蛋器搅拌均匀

  3. 加入橄榄油,加入牛奶,再混入低筋面粉,搅拌均匀成无粉粒面糊。

  4. 蛋白分两次加入柠檬汁和糖,打到干性发泡。

  5. 混合3和4.注意不要画圈圈方式。

  6. 平底锅微火加热,将三分之一面糊盛入锅中,用汤匙背以画圈的方式,将面糊摊成15cm的片状。全程用微火煎6-8分钟,然后用锅铲从边缘翻一下,看看底部是否呈金黄色,如果底部不湿黏,呈金黄色,就可以翻面。另一面也煎4分钟。

  7. 最后将三块蛋糕片晾凉。

  8. 动物性淡奶油和细砂糖混合,用打蛋器打到9分发,然后放冰箱冷藏30分钟以上。

  9. 香蕉剥皮,切片。

  10. 在蛋糕片抹上一层打发的鲜奶油,再铺一层香蕉片,再一层奶油,最后采取同样方式完成两个夹层。

  11. 表面抹上一层打发的淡奶油,香蕉片,最后淋上熔化的巧克力装饰。按自己喜好,再以薄荷叶装饰

    香蕉蛋糕的做法 步骤11

小贴士

蛋糕糊都是按照传统的戚风蛋糕制作手法,大家如果看不懂,可以学习其他人的戚风蛋糕制作

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