陕西人魂牵梦绕的回民胡辣汤

9.1 综合评分
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是西安的不是河南版,不是肉丸胡辣汤,是牛肉粒的,不喜欢吃肉丸。

用料  

牛肉汤 三碗
豆角 5根
土豆 一个(大)
包菜 半颗
牛肉粒 半碗
胡萝卜 半根
菜花 半个
少许
胡椒粉 两小勺
淀粉 四大勺

陕西人魂牵梦绕的回民胡辣汤的做法  

  1. 上面提到的蔬菜洗干净。土豆切块,胡萝卜切丁,菜花划块,豆角切段,包菜撕小片。

  2. 起锅倒牛肉汤,兑水。(因为牛肉汤里本来有盐,所以这次没有放盐,而且加了水。)在这里调味,尝起来比平常口味稍咸就可以。

  3. 倒入土豆,因为是相比较大的块,所以先下多煮一会。

  4. 倒入切好的胡萝卜、菜花、豆角和包菜。

  5. 看汤水以刚没过菜为宜。

  6. 煮啊煮啊煮啊,差不多熟了。(土豆有点软的时候)倒入牛肉丁,加两勺胡椒粉继续煮。

  7. 煮至土豆软烂,勾水淀粉倒入锅里,煮熟。如果四大勺不够还可以继续加,加到和外面吃的胡辣汤一样粘稠度后出锅。

小贴士

牛肉汤做法:上脑一斤,切成牛肉块,洗干净用凉水焯一下,放进高压锅,同时还放入小茴香、花椒、大料、姜、料酒,加半锅水(这么多汤大概可以做两次胡辣汤的),然后按焖炖模式,就可以了。

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