自制葡萄酒

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人做过这道菜

简介

一直以来听许多朋友说:自制葡萄酒方便,关键口味纯正,于是在今年夏天的8月末,在一位朋友的传授指导下,买了葡萄(要选紫色的,做出来就是这种颜色),开始制作红葡萄酒,下面是我制作的全过程,大家可以参考,并提出异议,关键是相互学习,共同进步啦O(∩_∩)O~

用料  

葡萄
安琪牌红葡萄酒自酿酵母 每10斤葡萄放1克
白纱糖 每10斤葡萄放1斤

自制葡萄酒的做法  

  1. 挑选葡萄:葡萄酒最终成品与所选葡萄质量有着直接关系,要挑紫色,甜味的,个头大且饱满最佳

  2. 清洗葡萄:把葡萄一粒粒拔下放进水里洗,葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗

  3. 洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,自然风吹干表面的水分,或者用风扇都可以

  4. 在葡萄沥干水分的同时,准备一只足够大得容器,容器一定要干净(最好是选用瓷器或者玻璃容器)

  5. 把风干水分的葡萄抓在手里,(当然,前提得保证这双手一定要洗干净)用力的捏破,越碎越好,促进发酵时间

  6. 将捏破的葡萄放进容器中,不要填满整个容器,后放葡萄酒自酿酵母(按每10斤葡萄放1克),一定要多出空间来让葡萄发酵,所以基本上葡萄占容器的8分满即可

  7. 用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去即可

  8. 次日,在容器中放糖(按每10斤葡萄放1斤),用干净的手将葡萄掏匀,最后用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用绳子将保鲜膜圈住。

  9. 将容器的外盖盖上,将容器放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒(温度最好控制在25℃左右)

  10. 二周后,准备一块大的医用纱和酒吊子,将容器的葡萄过滤,再把过滤下来的半成品酒放回容器中

  11. 一月后,再次过滤,这时容器中已成为二部分,上面已经是红葡萄酒,下面是葡萄泥了,采用虹吸法再次过滤:所用到的工具是皮管,一头放进葡萄酒容器,一头放进另一干净的容器中(切记:容器一定要有高度哦,不然虹吸一次无法成功),这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来

  12. 最后将葡萄酒装进酒瓶了,就可以吃了

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