自制蟹油

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人做过这道菜

简介

老公去苏北出差,带回了一大包螃蟹,很豪气地丢作一包,都没有捆扎;母蟹居多,个头不大,却只只膏厚油肥;全家人大饕一顿之后发现还剩十余只,由于没有捆扎,很容易死掉,于是萌生了自己做蟹油的想法。写到这里,脑海中不禁怀念起几年前奶奶坐在灯下剥蟹黄的样子,边剥边吃,很享受的样子。无奈只有记忆,不懂方法。自己去网上搜了搜做法,发觉很有限,于是一半抄袭一半摸索,做出来的成品似乎还不错~

用料  

母蟹11只 蟹黄约140G蟹肉90G
色拉油 250G
精盐 10G
宝宝吃剩下的辅食罐头瓶3个 120G每只
剪刀一把筷子一只

自制蟹油的做法  

  1. 准备剪刀一把,韩式筷子一只(扁头),用来剔蟹肉和蟹黄。烧开水后,投入螃蟹蒸熟;将蟹黄剔出,剔蟹肉的办法是:用剪刀剪开两头,筷子一捅即可,11只螃蟹一共剔了一个半小时~剔出的蟹黄和蟹肉分开摆放;

    自制蟹油的做法 步骤1
  2. 按理说做蟹油,用猪油为好,但是手边没有,于是用了色拉油代替,蟹和油的比例大约是1:1;开油锅,小火,油热后倒入蟹黄,不停地轻轻翻拌20分钟;

    自制蟹油的做法 步骤2
  3. 20分钟后,倒入蟹肉和盐继续翻拌,期间一定不能懒惰,要坚持翻,不然会受热不均导致焦糊或者是蟹肉炸开,盐的作用是防腐剂O(∩_∩)O;

    自制蟹油的做法 步骤3
  4. 15分钟后,浮沫渐渐变少,这个时候就可以出锅了。是不是很简单呢?PS一定要等油凉了以后装瓶哦!

    自制蟹油的做法 步骤4

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