【川菜】:山城棒棒鸡

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用料  

【川菜】:山城棒棒鸡的做法  

  1. 将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤1
  2. 掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤2
  3. 待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤3
  4. 放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤4
  5. 鸡皮上刷一层香油。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤5
  6. 再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤6
  7. 手撕成筷子粗的肉条

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤7
  8. 将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤8
  9. 红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤9
  10. 将味汁淋在盘中,点缀青花椒即可食用。

    【川菜】:山城棒棒鸡的做法 步骤10

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