油泼扯面

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用料  

油泼扯面的做法  

  1. 取面盆,放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。

    油泼扯面的做法 步骤1
  2. 顺一个方向边加水边揉,揉成光滑面团饧20分钟

    油泼扯面的做法 步骤2
  3. 饧好的面团分成小剂子,搓成长圆柱状;依次摆入盘中,表面上刷油,包上保鲜膜饧30分钟以上。

    油泼扯面的做法 步骤3
  4. 取小剂子将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端将面扯长;中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可。

    油泼扯面的做法 步骤4
  5. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内

    油泼扯面的做法 步骤5
  6. 锅置火上油烧热,葱白煸香后捞出。

    油泼扯面的做法 步骤6
  7. 加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀

    油泼扯面的做法 步骤7
  8. 淋在面上即可享用。

    油泼扯面的做法 步骤8

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