荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

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用料  

羊腿肉
洋葱
蛋清
水淀粉
孜然
青红椒
生抽
烧烤料
料酒

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法  

  1. 准备材料

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤2
  3. 将洋葱和青红椒切片备用

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤3
  4. 腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤4
  5. 热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤5
  6. 一分钟后关火沥油备用

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤6
  7. 锅底留油,将配料放入煸炒

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤7
  8. 把过油的羊肉串放入煸炒,加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤8
  9. 撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可

    荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法 步骤9

小贴士

1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。

2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。

3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。

4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。

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